Existujú dva druhy cesnaku: čistý biely cesnak a obyčajný biely cesnak. Čisto biely cesnak má bielu vonkajšiu šupku, zatiaľ čo obyčajný biely cesnak má fialovú šupku. Obe sú identické z hľadiska nutričného obsahu a arómy. Bežný biely cesnak je však pikantnejší a vo všeobecnosti lacnejší ako čistý biely cesnak. Ak dávate prednosť ostrejšej a pikantnejšej chuti, môžete si vybrať obyčajný biely cesnak.
Cesnak je polarizujúce jedlo – ľudia ho často milujú aj nenávidia. Často sa pridáva pri grilovaní morských plodov, pretože má antibakteriálne vlastnosti a dodáva lahodnú, pikantnú arómu; je však známy aj tým, že spôsobuje zápach z úst.
Cesnak obsahuje aliín a enzým aliinázu. Keď sa cesnak rozdrví, tieto dve zložky sa dostanú do kontaktu a vytvoria číru bezfarebnú kvapalinu nazývanú alicín. Allicín je liečivá zlúčenina nachádzajúca sa v cesnaku a hrá významnú úlohu v doplnkoch výživy vďaka svojim silným antibakteriálnym vlastnostiam.
Zdravotné výhody cesnaku
1. Antibakteriálne a protizápalové vlastnosti
Cesnak obsahuje rôzne zlúčeniny obsahujúce síru – spoločne označované ako „cesnakový olej“, ktoré poskytujú antibakteriálne a protizápalové účinky. Najmä alicín je silné antibakteriálne činidlo; pôsobením tepla však stráca účinnosť, preto je na dezinfekciu najúčinnejší surový cesnak.
2. Zníženie hladiny cukru v krvi a prevencia cukrovky
Cesnak môže stimulovať sekréciu inzulínu, zlepšiť glukózovú toleranciu tela a zvýšiť príjem glukózy bunkami. Tým, že znižuje hladinu cukru v krvi, pomáha pri prevencii cukrovky.
3. Proti starnutiu a únave
Cesnak je bohatý na vitamíny, vrátane vitamínu C a vitamínu E – oba sú silnými antioxidantmi, ktoré pomáhajú bojovať proti starnutiu. Okrem toho kombinácia vitamínu B1 a alicínu pomáha telu zotaviť sa z únavy.
4. Kardiovaskulárna ochrana
Cesnak pomáha predchádzať hromadeniu tuku v srdci a cievach, podporuje metabolizmus tukov, znižuje cholesterol, reguluje krvný tlak, čím podporuje kardiovaskulárne zdravie. Okrem toho niektorí tvrdia, že cesnak môže pomôcť pri chudnutí, pretože zvyšuje fibrinolytickú aktivitu (rozklad fibrínu) a podporuje metabolizmus tukov. Cesnak je vysoko výživný a ponúka významné zdravotné výhody. Často však spôsobuje zápach z úst, čo mnohých ľudí vedie k tomu, že sa mu vyhýbajú. Čo teda môžete robiť po zjedení cesnaku?
Mnoho ľudí sa pri boji s cesnakovým dychom obráti na zubnú pastu alebo žuvačku. V skutočnosti existujú aj iné možnosti: konzumácia potravín, ako je jogurt alebo mlieko, môže pomôcť, pretože bielkoviny, ktoré obsahujú, reagujú so zlúčeninami zodpovednými za cesnakový zápach a účinne ho neutralizujú. Všeobecne povedané, akékoľvek jedlo s vysokým obsahom bielkovín – za predpokladu, že proteín zostane v ústach dostatočne dlhý čas – môže byť účinné pri znižovaní zápachu. Môžete tiež zvážiť niektoré druhy ovocia so silnou, príjemnou arómou alebo dokonca čaj, ktoré môžu pomôcť odstrániť vôňu cesnaku.
Ak máte záujem ocesnak, neváhajte nás kontaktovať a dozviete sa viac.
